Name: Mijoté de bœuf provençal
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 500 g Ragoût de bœuf; 3 Oignons; 2 Gousses d'ail; 1 Fenouil; 3 Carottes; 2 Tomates; 100 ml Vin blanc; 500 ml Sauce tomate; 2 c.c. Ghee (beurre clarifié)

Mijoté de bœuf provençal

Recipe by Marine de Blumnutrition.ch

Portions

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

hours

Ingrédients

500 g 500 Ragoût de bœuf
3 3 Oignons
2 2 Gousses d'ail
1 1 Fenouil
3 3 Carottes
2 2 Tomates
100 ml 100 Vin blanc
500 ml 500 Sauce tomate
2 2 c.c. Ghee (beurre clarifié)

Instructions

Rincer et émincer le fenouil et rincer et détailler les carottes en quart de tronçons (pas nécessaire d'éplucher les carottes si elles sont bio)
Eplucher les gousses d'ail et les oignons et émincer l'oignon
Dans une cocotte, faire fondre 2 c.c. de ghee et y faire revenir la viande avec l'ail pressé et l'oignon env. 5 min. à feu moyen en mélangeant bien
Ajouter les légumes détaillés en cubes et faire revenir encore env. 10-15 min.
étailler les tomates en petits cubes, ajouter dans la cocotte, mélanger puis déglacer au vin blanc et laisser s'évaporer
Ajouter la sauce tomate, les herbes de Provence et cuire à couvert le plus longtemps possible (env. 2h)

Notes

De nombreux ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés dans la cocotte comme des :
- Olives
- Citrons confits
- Tomates séchée
- Raisins secs
Pour un ragoût végétarien, remplacer simplement le ragoût de bœuf par des pois-chiches comme dans cette recette de ragoût végétarien
Recette créée par Marine Blum de Blumnutrition.ch